Entdecken Sie die kulinarische Welt von Ivan Vautier
Entdecken Sie die Kochgeschichte des Sternekochs Ivan Vautier und erfahren Sie mehr über seine Philosophie und Inspirationen.
Eine Reise
Ivan Vautier, ein normannischer reiner Butter und ehemaliger Assistent von Michel Bruneau in La Bourride, der sich auch in den Crayères in Reims und im Le Divellec, dem Pariser Tempel der jodierten Küche, hervorgetan hat, wohnt seit 1994 in diesem abgelegenen Haus im Herzen der Stadt Caen.
Eine Philosophie
Lokale Produkte sind immer präsent, dank der Komplizenschaft, die ich mit meinen Produzenten habe, wo die Schlüsselworte sind: Seriosität, Vertrauen und Qualität. Meine Küche ist französisch und vor allem normannisch, wo das Land und das Meer präsent sind, sie entwickelt sich mit den Jahreszeiten, sie ist immer fairer, aufrichtiger und emotionaler, wo in der scheinbaren Einfachheit die Natur des Produkts respektiert wird.
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