Carte & menus

premières asperges vertes Normandes

sardines fumées maison

petits aromates & touche marine

étuvées au beurre

jaune d’oeuf – vin – jaune – herbes sauvages & fine émulsion de morilles

En tartare mi cuit au gingembre – citron vert

Infusion des têtes à la crème / Les crues à l’huile d’olive

salsifis rôtis – poudre et pommade de coquille st Jacques – condiment marin

crème d’Isigny ste Mère fumée

oignons cuisinés – petits poireaux grillés – huile de poireaux

le carré, le filet, l’épaule en kebab

jus façon méchoui

touche yuzu et goutte d’olive

Paille d’or au poivre sauvage

jus vanille & citron poivré

crème glacé baie rose

À la vanille de Tahiti

Croute de sucre

Rhum arrangé à la vanille

tartare de fruits & fenouil confit

sorbet huile d’olive

condiment roquette & balsamique au sucre d’anis